今年的巴黎奧運會，主辦方不僅向全世界展示了一場體壇盛事，更以實際行動帶領來自世界各地的選手和所有參與者邁向更加永續的未來。主辦單位在奧運會開始前便宣布，本次活動將植物性食品的數量增加一倍，並承諾從法國境內採購80%的產品，其中25%來自場館250公里（155英里）範圍內，且食材中百分之三十獲得有機認證。這些舉措旨在大幅減少奧運會的碳足跡，並推動可持續的飲食模式。
然而，奧運會的食品供應並非一帆風順。在比賽初期，曾有運動員抱怨選手村餐廳內的肉類和雞蛋短缺、早餐食品配給。但在隨後的賽事中，所有食品項目都得到了充足供應。儘管在運動員食堂中植物性食品的比例未達到三分之二的目標，但約30%的供應為純植物性選項，包括純植物性版的勃艮第燉菜和千層麵。這些努力體現了巴黎奧運會在削減碳排放量、實現可持續發展目標方面的承諾。
減碳固然是一大考量，純植物性飲食也被廣泛認為對健康大有好處。英國三度打破世界紀錄的自行車運動員Kate Strong指出，植物性飲食除了改善心血管狀態，對於減少氧化壓力也有幫助。「我希望奧運、殘奧會和許多其他活動都能毫無歉意地提供純植物性食品，而不必以『減少碳排放』為唯一理由。」這種對健康和環境的雙重關注，使得本屆奧運會的食品策略得以展現更深遠的意義。
在這屆被譽為「綠色」的奧運會上，有兩位金牌得主尤為引人注目——他們不僅在比賽中展現了非凡的實力，更以純植物性飲食成為體壇的先鋒。
Novak Djokovic
這位來自塞爾維亞的網球選手，以24座大滿貫冠軍的紀錄成為歷史上的傳奇。他將自己的職業成功很大程度上歸功於純植物性飲食。因為對麩質和乳製品的過敏，Djokovic曾經飽受飲食問題的困擾。但自從採用純植物性飲食後，他的活力大增，腳步更加輕盈，精力也顯著提升。正是在這種飲食改變的加持下，他在採用純植物性飲食的第一年贏得了三座大滿貫冠軍，僅Roland Garros一役未能奪冠。
江旻憓
這名來自香港、慣用左手的擊劍選手在2017年因嚴重膝傷而轉向純植物性飲食，這一改變幫助她更快地康復，並且增強了肌肉和力量。在巴黎奧運會的女子重劍決賽中，她成功奪得金牌，為香港再添一座世界冠軍頭銜。江旻憓表示，純植物性飲食讓她變得更強壯，也使她能夠在賽場上取得更好的成績。
純植物性飲食的力量：健康、道德和永續的三重推動力
非營利組織Switch4Good的創辦人Dotsie Bausch強調，除了分享已設定的目標外，還應更多地教育人們背後的原因。她個人表示：「我不想成為這個星球的殺戮、痛苦和退化的一部分。」儘管過去35年幾乎每餐都吃肉，Bausch還是決定在2012年奧運會前做出改變，並認為這一轉變幫助她獲得了銀牌。
儘管面臨批評，巴黎奧運會的食品願景顯示出在國際體育活動中更好地融入可持續發展理念的努力。這些精英運動員不僅代表著他們的國家，還展示了純植物性飲食如何改變生活。他們的成就告訴我們，純植物性飲食不僅對環境和動物友好，更是對我們身體的最佳選擇。即使奧運會的植物性飲食目標未必達到破紀錄的速度，它仍可能在可持續發展的舞台上獲得一席之地。
原文報導及參考資料：
ＢＢＣ-The race to plant-based food: How the Paris Olympics became the most vegan ever
https://www.bbc.com/future/article/20240808-vive-la-vegan-the-paris-olympics-race-to-meat-free
Veganism at the Olympics: 10 vegan athletes competing for the gold at Paris 2024
https://www.veggly.net/veganism-at-the-olympics-10-vegan-athletes-at-paris-2024/
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